Ordu Tarım ve Orman İl Müdürü Kemal Yılmaz, kurban kesiminde en az 1,5 metrelik fiziksel mesafenin korunması gerektiği uyarısında bulunurken kesilen kurbanların derilerinin ülke ekonomisine çok büyük bir katkı sağladığını da belirtti. Kurban kesiminin mutlaka uzman kasaplar tarafından uygun aletlerle yapılması gerektiğini hatırlatan İl Müdürü Yılmaz, Kesim yerlerinde görev yapacak, kasaplara, temizlik görevlilerine ve yöneticilere Covid-19 salgını ile ilgili eğitim verilmesi, buralarda kalabalık oluşumunu önlemek için kesimlerin randevu ile yapılması, güvenlik mesafesine uyulması ve maske takılması gerektiğini söyledi. “KAYIPLAR EN AZA İNDİRİLSİN” Yılmaz, Kurban Bayramı vesilesi ile ülke ekonomisinde önemli yere sahip olan ve birçok yan sektörü de taşıyıcı nitelikte olan ham derinin elde edilmesi sırasında kayıpların en aza indirilmesi amacı ile şu hususlara dikkat edilmesi gerektiğini ifade etti; “Kesimden önce hayvanlar mutlaka dinlendirilmeli ve yem verilmemelidir. Kesim işlemi kafaya en yakın yerden boyun gerilerek yapılmalı, kanın tamamen boşalabilmesini sağlamak için de ön bacaklardan en az birini serbest bırakmalıdır. Yüzme işlemi kan tamamen boşaldıktan sonra; ayaklar, gövde ve baş sırası gözetilerek ehil kişiler tarafından yapılmalıdır. Yüzülen derilerin üzerlerinde fazla et ve yağ parçaları bırakmamak gerekir. Kuyruktaki yağlı, etli, kemikli kısımlar, boynuzlar, kulaklar, tırnaklar kesilip atılmalıdır. Deriler kanla ve gübre türünden pisliklerle bulaştırılmamalıdır. Sığır derileri rahatlıkla yıkanabilir. Koyun derileri ise yıkanmamalıdır. Derileri hemen tuzlamak doğru değildir. En az bir saat sularının süzülmesi ve soğuması için bekletmek gerekir. Ondan sonra tuzlama yapılabilir. Ayrıca tuzlama işleminin kesimden sonra en fazla 6 saate kadar bekletilebileceği unutulmamalıdır. Çünkü 6 saatten sonra mikroplar üremeye başlar. Usulüne uygun tuzlamadan sonra en yakın muhafaza deposuna nakledilmelidir”  dedi. Özel Haber: Sümeyye ŞAHİN