Perşembe'nin tescilli lezzeti: Cevizli helva enerji deposu olarak sofralarda yerini koruyor.

Ordu’nun sakin şehir (Cittaslow) unvanlı Perşembe ilçesi, yöresel ve tarihi lezzetlerinden biri olan cevizli helvasıyla adından söz ettirmeye devam ediyor. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret tescili alan Perşembe cevizli helvası, doğal içeriği ve yüksek besin değeriyle dikkat çekiyor.

Yaklaşık 150-200 yıllık bir geçmişe sahip olan geleneksel tatlı, meyan kökü, süt, şeker, ceviz ve limon tuzu kullanılarak hazırlanıyor. Odun ateşinde yaklaşık 3 saat pişirilen helva, hiçbir kimyasal katkı maddesi içermemesiyle öne çıkıyor.

İlçede 40 yılı aşkın süredir cevizli helva üretimi yapan Birol Düzgün, bu yöresel lezzetin yaşatılması için geleneksel yöntemlerden ödün vermediklerini belirtti. Düzgün, “Perşembe’nin tek coğrafi işaretli ürünü olan bu helvayı geçmişten gelen gelenekle ve doğallıkla üretmeye devam ediyoruz. Tamamen organik bir ürün. Yapımı özellikle yaz aylarında ateş karşısında oldukça zorlayıcı oluyor” dedi.

Düzgün, son dönemde piyasada glikoz şurubu kullanılarak üretilen benzer helvalara karşı vatandaşları uyardı. Gerçek Perşembe helvasının yayılgan yapıda olduğunu, glikozlu helvaların ise sert kaldığını ifade etti.

Helvanın kilosunun Ocak ayından bu yana 300 TL olduğunu söyleyen Düzgün, hammadde fiyatlarında ciddi bir artış olmadığı sürece Eylül ayına kadar fiyatı sabit tutacaklarını belirtti.

Özellikle yaz aylarında Ordu’ya gelen gurbetçilerin helvaya yoğun ilgi gösterdiğini söyleyen Düzgün, bu sayede ürünün tanıtımının da sağlandığını ifade etti.

Özel Haber